Von Mangold, der Gemüseinfo und Rezeptideen.

Liebe Ernteteiler, liebe Ernteteilerinnen,

vergangene Woche kam die Frage auf, wie lange es denn eigentlich Mangold gäbe ?

Mangold ist eine Kultur die wir über den ganzen Sommer bis in den Herbst hinein ernten können. Die äußeren Blätter werden dabei gepflückt, das innere bleibt stehen und wächst weiter, um die Gesundheit der Pflanze zu erhalten, ernten wir ihn regelmäßig. 

Die Erträge sind von Saison zu Saison unterschiedlich aber grundsätzlich ist Mangold eine sehr ertragreiche Kultur die vielseitig verwendet werden kann und sehr viele essenzielle wichtige Inhaltsstoffe wie Vitamin C und B-Vitamine, sowie Vorstufen des Vitamin-A. An Mineralstoffen enthält Mangold viel Kalzium, Magnesium und Eisen.

Zugegeben bei einer wie derzeit regelmäßigen Verteilung ist natürlich viel Kreativität in der Küche gefragt.

Stellt euch doch einfach mal Bildlich vor wie ihr täglich durch den großen Gemüsegarten schlendert und den gerade erst geernteten Gemüsepflanzen zuschaut wie schnell ihre Blätter nachwachsen und ihr euch dabei ausdenkt was ihr wohl als nächstes genüssliches damit zubereiten werdet 🙂

Zum Glück gibt es unzählige Möglichkeiten und tolle Rezeptvorschläge ( da Mangold ähnlich wie Spinat zubereitet werden kann, kann man auch statt Spinat im Rezept ersatzweise Mangold verwenden) .

Blätter und Stiele können gemeinsam, beispielsweise als Zutat in einem Eintopf oder einem Auflauf, verwendet werden. Da sie sich in ihrer Garzeit unterscheiden, können sie aber auch getrennt zubereitet werden. Die Blätter als Gemüsebeilage dünsten und die Stiele wie Spargel oder Schwarzwurzel kochen oder braten.

Ein weiterer Rezeptvorschlag für Pesto folgt unter der Gemüseinfo. Zudem findet ihr im Abholraum ein Rezeptbuch ( NEU ) voller Mangold Ideen. 

Sollte es dem ein oder anderen doch mal zu viel Mangold sein, gebt ihn doch gerne in die Geschenkekiste. Ein anderer freut sich bestimmt drüber, es wäre einfach zu schade ihn Nicht zu ernten. Die Ernte hängt vom Wachstum ab aber bestimmt gibt es bald auch mal wieder eine Pause.