Liebe Mitmacher und liebe Mitmacherinnen,
letzte Woche sind wir wieder ein gutes Stück voran gekommen. Wir haben Steckrüben geerntet und eingelagert, es waren einige kleine darunter, die natürlich ebenso lecker wie ihre großen Geschwister schmecken, einen ersten Schwung der etwas kleineren Steckrüben werden wir in dieser Woche gleich mit in die Verteilung nehmen.
Steckrübe:
Die Steckrübe war lange Zeit eine in Vergessenheit geratene Gemüsesorte die sich jedoch inzwischen in der Regionalküche wieder etabliert hat und heute für ihren mild-süßlichen, leicht erdigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendung geschätzt wird. Für unsere Solawi ist das Wurzelgemüse eine hervorragende Ergänzung um euch über die kommenden Monate eine schöne Vielfalt als Komponente zum frischen Grün aus den Gewächshäusern zu bieten.
Zuckerhut:
Der Zuckerhut den es ebenfalls diese Woche geben wird, gehört zu den Zichorien wie Endivie und Radicchio; nicht zu verwechseln mit Chinakohl. Er zeichnet sich durch einen leicht bitteren Geschmack aus und ist entweder roh als Salat oder gekocht sehr schmackhaft – durch kurzes Einlegen (10 min) der Blätter in lauwarmes Wasser verschwinden die Bitterstoffe weitgehendst, falls gewünscht.
Dabei werden jedoch auch viele der wertvollen Inhaltsstoffe mit ausgeschwemmt. Durch die Kombination mit Obst wie Orangen oder würzigen Dressings mit Öl und Essig sowie Milchprodukten bekommt ein Rohkostsalat aus Zuckerhut einen runden, angenehmen Geschmack. Daneben lässt sich das Gemüse, genau wie Radicchio auch dünsten, braten oder überbacken. Ob als Salat, als Gemüsebeilage, als Auflauf oder Gratin – wegen der festen Textur der Blätter sollte der Zuckerhut am besten vor der Zubereitung in feine Streifen geschnitten werden.
Weiter unten findet ihr ein paar Rezeptvorschläge!
Vorbereitung Stallungen:
Auch bei den Vorbereitungen der Stallungen können wir berichten dass alle Fressgitter angebracht und Futtergrippen aufgestellt sind, langsam nimmt die Hofstelle wieder die Wintergestalt an.
Tierarztbesuch bei Ziegen und Hühnern:
Das große Hühnermobil steht auf einer Obstbaumwiese wo auch unsere 3 Ziegen mitlaufen, dort haben sie in den letzten Wochen regelmäßig Äpfel gefressen. Ziegen dürfen Äpfel fressen jedoch nur kleine Mengen, dies hatten wir natürlich im Blick aber nachdem sich jetzt doch ein leichter Blähbauch vorallem bei Ziege Shamela zeigte haben wir vorsichtshalber die Tierärztin gerufen. Etwas ungewöhnlich aber wohl sehr wirkungsvoll, verordnete sie für die Behandlung 2 Tage morgens und Abends einen Jägermeister und Paraffinöl zu verabreichen, mit etwas gemischten Gefühlen folgten wir ihrem Rat und tatsächlich der Blähbauch ging bereits nach der ersten Gabe zurück.
Zukünftig bevorzugen wir dann aber doch lieber die natürliche Kräuterzugabe für ihre Magen-Darm Gesundheit.
Wenig Federkleid:
Seit dem Frühjahr fehlen zum Teil den Hennen im kleinen Mobilstall einige Federn, der Tierarzt schaute sich die Tiere an, fand aber zum damaligen Zeitpunkt keine Hinweise auf die Ursache, da sich seitdem nichts gebessert hat, wurden sie nun ein weiteres mal betrachtet, der Verdacht führt nun zu einer Milbenart die durch andere Vögel übertragen werden können, worauf sie jetzt auch behandelt werden sollen.
Hennen verlieren ihr Federkleid aber auch im natürlichen Prozess und zwar wenn sie in die Mauser kommen, dies geschieht bei ausgewachsenen Hennen nach etwa 15 bis 18 Lebensmonaten und meist auch um diese Jahreszeit ausgelöst durch kürzer werdende Tageslängen. Die Mauser kann 2 bis 3 Monate dauern. Das Gefieder unterliegt, so wie das Fell bei Säugetieren auch, einem gewissen Abnutzungsprozess und wird daher einmal im Jahr erneuert.
Info kommende Verteilung:
Freitag: 13.11.. zwischen 11 und 20 Uhr
Samstag: 14.11. zwischen 09 und 14 Uhr
Folgendes wird es für euch bei der Abholung geben, da das Angebot durch verschiedene Umstände sich jederzeit ändern kann, bleibt es wie immer unter Vorbehalt
- Feldsalat
- Zuckerhut
- Endivien
- Fenchel
- Steckrüben
- Brokkoli ( Nicht für alle )
- Petersilie
- Knoblauch
- Kartoffeln (Laura vorwiegend festkochend)
- Getreide freie Einteilung
- Eier ( 10 Stk.)
Veganer Anteil wie oben nur ohne Eier
Zwei Rezeptvorschläge:
Zuckerhut Quiche:
Zutaten Teig:
| 300 g | Mehl 550er |
| 150 g | Butter |
| 1 EL | Öl |
| 4–5 EL | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (macht den Teig etwas elastischer) |
Zutaten Füllung:
| 1 | Zuckerhut |
| 1 Becher | Schmand oder Creme fraiche |
| 2–4 EL | Milch, ersatzweise Wasser |
| 3 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Käse: Gorgonzola, Feta, Bergkäse | |
| Petersilie | |
| Paprikapulver edelsüß und/oder scharf | |
| optional | Lauch oder Zwiebel |
| optional | Orangenfilets |
| optional | Datteln |
Zubereitung:
Aus den Teig-Zutaten einen Mürbeteig kneten und in eine Quicheform ausrollen, dabei den Rand möglichst gleichmäßig dick ausformen. Die Form für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Zuckerhut vierteilen und dann in feine Streifen schneiden. Für ca. 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und sofort in kaltem Wasser abschrecken, herausnehmen und abtropfen lassen. Durch das Blanchieren verliert der Zuckerhut etwas von seinem herb-bitteren Geschmack. Die abgekühlten Streifen etwas ausdrücken oder trockenschleudern und auf dem Quicheteig gleichmäßig verteilen.
Den Schmand bzw. die Creme fraiche mit etwas Milch glatt rühren und die Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Jetzt entweder nur kleingewürfelten Gorgonzola unterheben. Alternativ kann man auch zerkrümelten Feta oder geriebenen Bergkäse nehmen, dann aber die Eiermasse zusätzlich noch mit Paprikapulver und/oder Petersilie kräftig würzen.
Die Quiche bei 180°C Umluft oder 200°C Ober/Unterhitze für 30–35 Min. backen. Der Teig sollte am Rand gerade etwas Farbe annehmen, aber nicht dunkel werden.
Tipps:
Gut steht der Quiche auch eine leichte Zwiebelnote. Dazu entweder Porree in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Zuckerhutstreifen blanchieren oder aber feingeschnittene Zwiebelwürfel in etwas Fett glasig dünsten oder Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und unter die blanchierten Zuckerhutstreifen mischen
Wer mag, kann die noch heiße Quiche mit Orangenfilets aufpeppen. Die geben dem ganzen noch eine süßlich-herbe Geschmacksnote.
Hebt man kleingeschnittene Datteln unter die Zuckerhutstreifen hat man eine orientalisch angehauchte Quiche.
Zuckerhutsalat:
Zutaten:
- 1 Zuckerhutsalat
- 1 Fenchel
- 3 Orangen
- 150 g Naturjoghurt
- etwas Zucker
- etwas Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Zuckerhut waschen und in Streifen schneiden.
- Den Fenchel dünn hobeln, salzen und mit etwas Essig und Olivenöl vermengen.
- Den marinierten Fenchel beiseite stellen.
- Zwei Orangen filetieren, die dritte Orange auspressen.
- Den Orangensaft mit dem Naturjoghurt verrühren.
- Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Zuckerhut mit dem Dressing vermengen und zum Schluss mit dem marinierten Fechnel und Orangenfilets garnieren.
Guten Appetit:
Strickrunde mit Andrea:
Das Treffen ist für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet.
Kommenden Samstag 14.11.
Ab 14:00 bis 16:30 Uhr
Wo: Gegenüber vom Hof graues Haus
Was mitbringen: Wenn bereits vorhanden, gerne eigenes Material, kann aber auch gegen einen Unkostenbeitrag bei Andrea vor Ort erworben werden.
Zwecks Planung bitten wir dich/euch bei Andrea per WhatsApp oder telefonisch unter 01757124949 kurz anzumelden.
Wir wünschen euch gemütliche Novembertage.
Viele Grüße sendet euch
euer Hofteam